【DIY 在家也能輕鬆嚐美味薑母鴨】

楊籍富

【DIY 在家也能輕鬆嚐美味薑母鴨】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／專題報導 2011-11-11 11:34

 

 

《薑母鴨做法大公開》

 

婆婆媽媽或新好男人想在家煮出好味道的薑母鴨嗎？

 

其實不難，掌握幾個原則，你也能煮出美味無比的薑母鴨，與家人慢慢享用。

●食材：

 

公紅面番鴨一隻、紅標米酒一瓶、老薑一斤、胡麻油一碗、調味料、綜合中藥包（可至中藥店購買）。

●配料：

 

無限制，看個人喜好，高麗菜必備，可另選鴨血、米血、貢丸、花枝丸、玉米、脆腸、鴨腸、杏鮑菇、金針菇、豆皮、凍豆腐...等。

●沾醬：

 

豆腐乳、豆瓣醬、辣椒、醬油、胡椒鹽。

●做法：

 

A：

 

半斤薑切片，另一半打成薑汁。

 

半碗胡麻油入鍋小火爆香薑片，需炒至薑片變乾（麻油切忌炒至冒煙，會變苦），鴨肉切塊續入鍋，炒至鴨肉變黃即可。

 

B：

 

加入半瓶紅標米酒、12碗水、中藥包、薑汁，煮滾後轉小火熬煮一小時，再加兩匙鹽巴調味。

 

C：

 

上桌後加高麗菜煮出甜味，再下半瓶米酒與配料。

備註：

 

中藥包成分有當歸2錢、川芎2錢、八角3錢、甘草2片、花椒2錢、小茴香5錢、陳皮2錢、肉桂2錢、三奈1錢、草果2錢、月桂葉2錢、廣木香2錢、紅棗3錢、肉荳蔻2錢、白荳蔻3錢、尖砂仁3錢、丁香2錢，用棉布袋裝好。

 

圖說:

 

霸味薑母鴨採用炭火、陶製砂鍋，讓薑母鴨更有特色。

 

（記者梁峰榮攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111111219492.html