【綿密花生湯 華西街傳香50年】

楊籍富

【綿密花生湯 華西街傳香50年】

 

　 更新日期:2011/08/10 12:01

 

 

小吃林立的台北市華西街，是全台第一個觀光夜市，裡頭有一家古早味甜湯店，因為招牌花生湯綿密濃郁，傳香將近半世紀，如今83歲的創始人交棒之後，第二代也陸續研發多種花生湯的新吃法，味古早味增添新風味。

精燉8小時的花生湯，透著濃郁溫醇的米白色澤，一顆顆軟嫩吸飽湯汁的花生仁，不只要熬出頭、浮上湯鍋，還要燉出「花生奶」，這才能上桌見客，不加半滴奶，花生湯卻透出濃醇香。

創新獨門吃法，是混搭Q彈有勁的芝麻湯圓，傳統閩南吃法，則是搭配帶有麥芽香氣的古早味碰餅，甜品不摻添加物，就連紅豆湯也堅持不勾芡、吃原味，煮出熬出綿密口感。

甜湯口碑在地將近半世紀，好手藝從83歲創始人柯周猜老太太手中，傳承兒孫後，甜蜜好滋味，也將繼續流傳。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110810/11/2wm6p.html