【府城三代花生糖 炭烤特製古早味】

楊籍富

【府城三代花生糖 炭烤特製古早味】 

　
更新日期:2011/04/10 11:41

 

 

現代人吃慣了精緻的糕點，但記憶中的古早味，要到哪裡去找？

 

尋找記憶中的老口味 台南武廟口一家傳承三代的花生糖，老闆用烘烤後壓製的方式，增添花生糖的不同口感，甚至還研發出特殊的香菜口味，70年下來，成為當地人最熟悉的古早味！

 

滿臉風霜的土豆伯，連自己做了幾年都差點忘了，但這手藝卻熟能生巧，花生糖撕掉透明外膜，先放上烤盤，用炭火慢慢加溫，不一會兒的工夫，花生糖漿融化變軟放上滾筒，土豆伯動作俐落的轉動滾軸，方正的花生糖，變成一張張的糖餅，一次不夠，得重複壓個三、四回，花生碎粒口感才夠扎實。

 

捲成桶狀的糖餅，再俐落的用菜刀切成一塊一塊的，想要清爽一點，加上香菜的微嗆口感，這滋味讓不少老台南人魂縈夢牽。

 

碳烤後的花生糖，香味四溢，一口咬下，軟綿不黏牙，傳承三代的古早味，口味跟故事 一樣很動人。

 

土豆伯兒子 黃財福：「其實原本是不想做的，後來因為經濟壓力的關係，沒有辦法。」因為這攤位由爺爺一手創立，土豆伯十多歲就接手，這味道就這麼跟著滾筒一輪一輪的傳承下去，現在，小土豆伯也要靠著這個轉動的古早味養活一家老小，也溫暖台南人的心。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110410/142/2pkc2.html