【手工水晶餃 滑潤彈牙好滋味】

楊籍富

【手工水晶餃 滑潤彈牙好滋味】

 

　 更新日期:2011/04/05 20:01

 

 

你喜歡吃水晶餃嗎?苗栗市有一間傳承70多年的水晶餃小吃店，堅持每天手工限量製作，雖然步驟繁複，不過老闆說，唯有這樣，才能抓到麵皮的軟硬Q度，做出滑潤彈牙的水晶餃。

剛煮好的水晶餃一撈起，加點香油蔥，調味簡單，看似平凡，卻有獨特美味擄獲客人的心。

手工水晶餃要好吃，每個步驟都不能馬虎，麵團搓揉成條，切塊，捨棄高效率的機械代工，靠手感抓住最佳時機，才能做出軟Q度剛好的麵皮，接著大夥兒一起分工，桿皮、包餡，將做好的水晶餃煮熟，過冷水，最後還得用電風扇吹涼才算大功告成。

每天限量2千顆，不到中午就賣光，店裡經常高朋滿座，民國50年，第一代老闆從挑扁擔開始賣，沒想到大受歡迎，現在則是成了地方的特色小吃。(民視新聞邱俊超苗栗報導)

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110405/11/2panb.html