【巷仔內！「爆湯汁」的肉包 邊吃邊滴汁】

楊籍富

【巷仔內！「爆湯汁」的肉包　邊吃邊滴汁】

 

　 更新日期:2011/04/03 12:56 洪彩綸

 

 

你看過比一般小籠湯包，大上2、3倍的湯包嗎？

 

台中市有一家早餐店，把肉包裡的湯汁，變得比湯包還要多，民眾一口咬下去，滿滿的湯汁會瞬間流出來，加上這個湯包份量大，許多人吃一顆就有飽了，每天店門外總是大排長龍，甚至清晨5、6點，就有排隊等著吃這特殊湯包。

夾開包子，裡頭的湯汁全流進盤子裡，這湯包，可是跟一般肉包一樣大，吃進嘴裡，一定是「邊吃邊滴汁」。

 

店員：「6個湯包，3個3個裝。」

 

民眾：「5個包子，還要一個蛋餅。」

 

店員：「外帶嗎？這是誰的？」

 

包子蒸籠已經疊的比一個人還要高，工作人員的手還是沒停過，小小的早餐店外排了長長人龍，有人一大早來排隊，就算要等半小時，也穾吃到這一味。

 

排隊民眾：「它整個包子裡面，汁很多，會爆漿，非常好吃，皮很Q、很嫩。」

 

店外有10幾個人還在慢慢等，店內則有30多人坐著享受，這比一般湯包還要大2、3倍的「湯汁肉包」。

 

用餐民眾：「吃起來飽足感滿夠的。」

 

現做看的到，店家直接在旁邊擀麵皮、包肉，動作流暢俐落，老闆說，他每天凌晨3點就要起床工作，但要做出這個讓客人滿意的湯汁肉包，沒有訣竅。

 

早餐店業者李新株：「肉先放在冰箱裡冷凍，主要是冷凍(把肉汁)凍起來，蒸了之後，(肉汁)就會解凍了。」

 

早餐店運用科學原理，先把肉汁冰起來，每天清晨用蒸籠，蒸出老饕期待的美味，傳香超過15年。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110403/8/2p6tj.html