【藍帶名廚獻藝 4甜點饗台饕客】

楊籍富

【藍帶名廚獻藝 4甜點饗台饕客】

 

　 更新日期:2011/03/08 20:49

 

（中央社記者陳舜協台北8 日電）現任全球藍帶廚藝學院營運總監、法國最佳工藝大獎（M.O.F）得主佛瑞（Christian Faure）今天應邀來台獻藝，以香蕉、鳳梨、蜜蘋果搭配白巧克力，特製4款台灣甜點以饗饕客。

佛瑞在1997年獲得法國廚師最高榮譽「最佳工藝大獎（M.O.F）」，廚師服衣領上的紅白藍色，在法國也只100到200個名廚能擁有。他還曾被美國餐旅科學學院評為「世界最棒的糕點主廚」，台灣民眾現在有機會不必出國，也能吃到他設計的甜點。

佛瑞表示，他喜歡用當令、當地食材，配合廚師的創意及輕鬆的手法，讓食材發揮自己的特色。他覺得台灣擁有種類豐富的水果，非常適合甜點廚師發揮。

佛瑞特別選用台灣的草莓、香蕉、鳳梨、蜜蘋果及椰子等水果，搭配杏仁果、覆盆子、酒漬櫻桃、蜂蜜及白巧克力、蛋白等食材，設計水果奶凍、蜂蜜牛軋糖、象牙白蛋糕及容易手拿食用的小點心「費南雪」。

5星飯店點心房主廚謝明松表示，佛瑞用的手法不複雜，卻可將各種食材均衡搭配，互不衝突，獲得他指導1天，獲益良多。

佛瑞為台灣民眾設計的4款甜點，已授權邀請他來台的5星飯店供應到3月底，歡迎民眾體驗。1000308

（中央社記者陳舜協攝 100年3月8日）

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110308/5/2nojt.html