【河南點心豆腐捲 手工小點心】

楊籍富

【河南點心豆腐捲 手工小點心】

 

　 更新日期:2011/03/08 09:01

 

 

韭菜盒子是很多人喜愛的小點心，不過台北卻有一家店，專賣外型很像韭菜盒子，裡面卻是滿滿豆腐的豆腐捲，由於從頭到尾，全靠手工製作，一天至少能賣出數百顆。

外皮煎到金黃酥脆，這個長方形的點心，可不是韭菜盒，切開來，裡面是滿滿豆腐的豆腐捲，先把高麗菜、冬粉和炒蛋，還有老闆的獨家配方，用力和均勻，最後主角登場，就是煎過的板豆腐，再把滿滿內餡，包進紙一樣薄的麵皮，接著老闆雙手一使力，三兩下就ok，不過光這個動作，卻曾讓老闆娘，做到掉眼淚。

接著大火熱油，把包好的豆腐捲，半煎半烙，等到四個面都變的又酥又脆，就能起鍋。

隱身在巷弄中的豆腐捲，雖然小小一個，卻征服大眾味蕾。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110308/11/2nn45.html