【北部粽老店 五花肉鹹香柔滑】

楊籍富

【北部粽老店 五花肉鹹香柔滑】

 

　 更新日期:2011/05/20 14:01

 

 

現在的肉粽，內餡花樣越來越多，不過台北一家北部粽老店，53年來始終如一，內餡只包五花肉、鹹蛋黃和香菇，靠著婆婆傳下來的古早味，一天可以賣出5、6百顆。

拳頭大的肉粽，打開來，鹹香蛋黃，還有染成醬油色的五花肉，有夠入味，每一種內餡，選料都不馬虎，白花花的長糯米，先用大灶蒸熟，灑上五香粉和紅蔥頭，嗆出香氣，再淋上豬油和肉汁，濕潤米飯接著折粽葉，填滿糯米，再放進宜蘭的鹹蛋黃，埔里的香菇，還有迪化街老店買的蝦米和栗子，再從大鍋，拿出滷的綿密柔滑的五花肉，就能送進蒸籠。

剛出爐的肉粽，淡淡竹葉香，瀰漫室內，打開來，五花肉的肉汁滲透到，每一顆米飯，大口咬下，肥肉綿密，瘦肉有咬勁。

從婆婆手中接下生意，不論外面的粽葉到內餡，從來沒改過，讓小小一顆北部粽，飄香超過半世紀。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110520/11/2rv35.html