【海產粥料爆多 50秒煮一碗鎖鮮甜】

楊籍富

【海產粥料爆多 50秒煮一碗鎖鮮甜】

 

　 更新日期:2011/04/07 11:41

 

 

海產粥是再平常不過的台灣小吃，不過在高雄有家店賣的海產粥，放了滿滿的蝦子、蟹腳、蚵仔、干貝，料多肥美，而且相當新鮮，不愛吃粥的人，可以只點一盤鹽蒸海鮮，照樣能吃到海鮮的鮮甜，單純的好味道，就連平常日都大排長龍。

 

輕敲兩下，白霧霧的鍋裡，倒出來的是滿滿一碗的海產粥，煮完這碗，老闆轉個身，五個鍋爐又開始動起來，一次要煮五碗海產粥，老闆有他自己的sop。

 

放湯頭、調味料，何時調小火，何時開大火，就連起鍋前去雜質，都是有節奏，50秒煮一碗粥，老闆用速度鎖住食物的鮮甜，也用料好實在的份量留住顧客。

 

顧客：「蚵仔非常大顆，蝦子也放蠻多的，花枝也切得蠻大塊的，湯頭蠻清鹹的。」光看顧客的表情就知道，除了鮮甜很刷嘴，另一個鹽蒸海鮮也很受歡迎。

 

同樣用大火蒸煮，只加少許鹽跟胡椒粉料理，一整盤就能吃到各種海鮮，或許就是這種單純的好味道，就連平常日想解饞，都得要大排長龍。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110407/142/2pe5j.html