【復古西餐廳 好味道飄香三十年】

楊籍富

【復古西餐廳 好味道飄香三十年】

 

　 更新日期:2011/04/08 10:59

 

 

從工讀生做起，到幅谷西餐廳，好餐廳，好人情，現在掌管整家店的女經理，老店除了不斷推陳出新，運用創意食材，改良口味，還堅持現做現賣，少油低鹽，如今創造出一天三百位客人的業績，預估一個月營收，300萬起跳！

 

熱油在鍋中不停飛舞，八盎斯的牛排煎得滋滋作響，主廚細心的把每一面煎到熟度均勻，頂級牛排還不夠，起鍋時要再放上一片柔順滑口的美味鴨肝，招牌料理鴨肝菲力熱騰騰出爐，鴨肝的油脂比鵝肝少，配上菲力牛排，最能吃出肉質鮮甜。

 

這間老餐廳，一開就是三十年，是台灣早期西餐廳的代表之一，許多人都要來這裡尋找久違的味道，當季新鮮的金目鱸魚，豐腴肥美，含有豐富的膠質，還有義大利道地的髮絲麵，美味料理吃不停，但整間餐廳卻是以復古鄉村裝潢為基調。 幕後推手就是她，侯春燕，原本只是餐廳半工半讀的工讀生，卻在餐廳一待就是三十年，伴隨餐廳一同度過最艱困的時期。

 

經理 侯春燕：「我們走過最艱辛的SARS，那時候一天只服務到三位客人，可是我們還是堅持下來了。」

雖然歷經挫折，但是她從不放棄，其實成功方法無它，首先就是要不斷推陳出新，運用創意食材，不斷改良口味，還要堅持現做現賣，絕對要把新鮮原味送進客人口中，講求天然健康，少油低鹽，才能創造現在一天三百位客人的業績，預估一個月營收300萬起跳，引發現場一陣驚呼，因為不只料理講究，甜點也毫不馬虎，用展示盤直接送到客人面前，任君挑選，光用看的就很賞心悅目。

 

不管是帶點台味的傳統西餐，還是主廚研發的創意甜點，全都是用料紮實，份量十足，也難怪老店能夠屹立不搖。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110408/142/2pggw.html