【滿口蝦香！蝦捲一賣20年 成招牌菜】

楊籍富

【滿口蝦香！蝦捲一賣20年　成招牌菜】

 

　 更新日期:2011/04/04 19:27 顧守昌

 

 

你吃過包了滿滿一整條新鮮蝦子的蝦捲嗎？

 

在台南，就有業者堅持每天從市場買來新鮮蝦子，處理過後，加上配料，拿豆皮來包，再放到油鍋裡炸，咬下去，外皮酥脆，滿口都是蝦子，不但老顧客必點，也深獲外國客人好評，一賣20年，一天至少賣出兩百條。

炸得金黃酥脆的蝦捲起鍋了，一切開，哇，滿滿的都是蝦子，猜猜看，細細的這麼一長條，到底包了多少隻蝦呢？

 

業者：「10、12、14、16、17、18隻吧。」

 

沒錯，一大匙18隻蝦子，調味之後，加上香菜，就這麼包起來，沾點粉，放到油鍋裡炸，一做20年，可是老顧客必點的招牌菜！

 

顧客：「剛開始覺得非常脆，然後吃進去，蝦子的味道這樣繞，從鼻子噴出來。」

 

顧客：「很美味。」

 

連日本客人都喜歡，到底祕訣何在？

 

業者：「每天從市場買來新鮮的蝦子，要洗、要挑，再加上配料，用豆皮去包，不是用豬腹膜去包。」

 

新鮮蝦子做成的飽滿蝦捲，不但入選為外國顧客最愛的10道菜，還排行冠軍，甚至讓業者榮登國際旅遊雜誌的綠色指南美食，一天至少賣出兩百條！

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110404/8/2p8ur.html