【帥哥師傅賣麵包 勇奪四大天王冠軍】

楊籍富

【帥哥師傅賣麵包 勇奪四大天王冠軍】

 

　 更新日期:2011/04/06 12:45 愛爾達美食團隊

 

 

根據調查，最受國人歡迎的台式麵包四大天王，正是菠蘿、蔥花、奶酥還有紅豆。而台中這間小而美、美而香的麵包店，就在比賽中打敗了四十幾家競爭對手，由31歲的帥哥師傅林育瑋，摘下冠軍獎座。

畢業自廣告科的育瑋師傅，因為愛吃麵包而轉入烘焙行業，憑著膽大心細，將傳統的台式麵包，做了個大變身。

 

他首創在麵糰裡加入酒種，添加風味，讓麵包即使放到隔天，依舊保存香氣和新鮮。

得獎的冠軍麵包，首推在紅豆餡裡添加萊姆酒的紅豆麵包。用烤過的亞麻籽取代芝麻，沾附麵包表面，不僅增加香氣，也守住健康。

還有外表創意十足的奶酥麵包，戴上格子狀酥皮帽子，彷彿穿上華麗外衣，外層酥皮蓬鬆有層次，裡頭內餡甜中帶點檸檬香氣。

 

經典蔥花選用三星蔥搭配橄欖油，不僅獨具香味，更沒有常見的油膩。

簡單卻熱賣的滋味，還有幾十年都不退流行的菠蘿麵包，添加高筋麵粉的菠蘿皮，就是麵包表皮酥脆的關鍵。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110406/133/2pbwh.html