【素火腿炒什錦】
材料：高麗菜400g. 新鮮木耳100g. 紅蘿蔔100g. 榨菜絲100g.素火腿100g. 乾香菇10g. 薑2~3片
調味料：鹽少許或香菇粉少許 胡椒粉少許 香油適量
做法：
1.乾香菇泡軟切絲。
2.所有材料洗淨切絲。
3.熱油鍋爆香薑片，加入香菇爆香，先放高麗菜絲炒至半軟，依序放木耳絲、紅蘿蔔絲、榨菜絲、素火腿絲炒勻。
4.加入調味料拌炒，起鍋前灑些胡椒粉、香油即可。
這道素食吃起來口味相當清淡，但可以吃出高麗菜的甘甜，還有其他蔬菜香味的層次。
如果喜歡帶些濕潤的口感，可在做法3中加少許的水增加潤滑，這道素食是冰箱有什麼任意搭配出來的，可是印象中好像素食館中也有類似的料理，只不過太油膩了吃不太習慣。
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/mamamia-8486/article?mid=10192&prev=10276&next=9648&l=f&fid=15
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