【臭豆腐】
臭豆腐是台灣小吃名聲最響亮的美食，因為臭的讓觀光客對它保持距離，有勇氣嚐試的人對臭豆腐會有另一番見解。
臭豆腐的基本定義有二種：一為臭豆腐乾，二為臭豆腐乳。
但台灣的臭豆腐卻是用油炸的方式食用，淋上特調醬汁，搭配酸甜的台式泡菜，解除臭豆腐的油膩感。
臭豆腐也依炸的方法不同口感就不同，炸至外皮酥脆馬上切塊裝盤，這種口感較嫩；
炸後切塊再繼續回鍋炸裝盤的，吃起來比較酥脆。
引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=19493
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